Присутствие селедки на праздничном столе является обязательным. Ее подают не только отдельно, но и в составе различных салатов, порционных закусок, бутербродов. Вот почему на первый план выходит вопрос: «Кто же будет чистить селедку?»
Желающих выбирать косточки находится немного. Между тем существует способ, узнав о котором, получить отделенное от костей филе можно в считанные минуты, и все это при условии, что почистить нужно несколько рыбин сразу.
Экспресс-метод получения филе
Для начала подготавливаем рабочее место. Даже на этом этапе можно сэкономить время. Предварительно обернув разделочную доску пищевой пленкой или поместив ее в подходящий по размеру кулек, после разделки рыбы не придется долго ее отмывать.
♦ Первым делом избавляемся от головы и хвоста.
♦ Аккуратно разрезаем брюшко.
♦ Извлекаем внутренности. При необходимости промакиваем сельдь салфеткой или одноразовым полотенцем и избавляемся от пленки.
♦ Освободив на доске достаточно места, переворачиваем тушку и укладываем ее плашмя.
♦ Теперь просто надавливаем ладонью так, чтобы сельдь распласталась на доске.
♦ Переворачиваем тушку и находим начало хребта со стороны хвоста.
♦ Одной рукой придерживая сельдь, другой тянем за хребет. Именно на нем в результате остаются все кости.
Теперь можно нарезать филе порционно или использовать его для приготовления праздничных блюд, не опасаясь, что в них случайно попадут кости.
К легким и простым можно отнести и такой способ чистки, он хорош тогда, когда сельдь планируется измельчать:
