Выбрать хорошие кофейные зерна не так просто. Во вкусе должна быть заметная кислинка и горечь. Они должны быть свежеобжаренными, с сильным ароматом и приятным послевкусием.
Вы ищете лучшие кофейные зерна? Честно говоря, слабый кофе вы найдете быстрее, чем самый лучший. Выбрать хороший кофе в зернах можно на сайте https://www.service-dnepr.com/product-category/svezheobzharenyj-kofe/. Но есть несколько важных моментов, о которых нужно обязательно знать.
Что не так с этим кофе? Иногда он слишком кислый, иногда слишком горький, а иногда странно пахнет. Вам попался без запаха? Скорее всего, вы не раз покупали кофе, который разочаровал вас своим вкусом.
Как найти хорошие кофейные зерна?
В первую очередь надо знать о типах кофе. Как минимум о двух самых популярных видах, арабике и робусте. Мы не будем здесь обсуждать виды Libertica, так как это незначительная часть урожая.
Арабика считается элитным кофе. На его долю приходится около 75% производства всех кофейных зерен в мире. У него более выраженная кислотность (не путать с кислым кофе), приятная сладость и мягкий вкус.
Робуста имеет более резкий вкус. Тем не менее, у него отличное ореховое послевкусие и, что самое главное, он «дает толчок». Сильно стимулирует, так как содержание кофеина в два раза выше, чем в арабике.
Робуста отличается резким горьким вкусом, а арабика ароматная и сладковатая.
Основные отличия:
- Концентрация кофеина: в зернах арабики в два раза меньше кофеина, чем в робусте.
- Содержание сахара и кислоты: в робусте больше хлорогеновой кислоты, и меньше сахара, чем в арабике, поэтому она больше горчит.
- Цена: робуста дешевле арабики. Почему? Зерна легче выращивать, быстрее созревают и более устойчивы к болезням и вредителям.
- Внешний вид бобов: арабика имеет более крупные и продолговатые зерна, в то время как робуста – более мелкие и округлые.
Кислотность и горечь в кофе
Кофе действительно кислый. Его кислотность бывает хорошей и плохой .
Иногда это может быть следствием того, что это старый кофе, плохого качества или был неправильно обжарен. Ищите в кофе хорошую кислотность, например, в хороших яблоках, апельсинах и других цитрусовых. После употребления кофе он не должен вызывать сухость и першение в горле.
Кислотность придает кофе особый вкус. Например , африканский кофе имеет тенденцию быть более кислым, с фруктовым или цветочным вкусом. Кофе из таких стран, как Бразилия и Суматра, имеет более низкую кислотность с оттенками какао и орехов.
Высота, на которой росли зерна, влияет на кислотность кофе. Кофе, выращенный в горах, растет медленнее и имеет более высокую кислотность. Кофе, выращенный на более низких высотах, имеет низкую кислотность.
Кофе может горчить из-за того, что плохо заварено. Отрегулируйте тонкость помола, температуру воды или количество кофе. Чем тоньше помол, тем крепче напиток, и тем больше он будет горчить.