Итальянские травы и приправы славятся заслуженной популярностью во многих кухнях мира. Повара из разных уголков планеты используют эти специи, придавая вкусовым качествам своих блюд особенные нотки и уникальные акценты. Название «итальянские» связано не только с местом выращивания входящих в состав приправ растений (более того, эти травы растут и на других территориях).
Главная причина наименования – предприимчивость итальянцев. Именно они впервые начали подбирать сочетания и соотношения разных трав. Традиции итальянских кулинаров складывались на протяжении многих веков. Значимое влияние на создание рецептур приправ оказали традиции кухонь других европейских земель.
Современные постулаты кулинарного мастерства Италии делятся на 2 вида: северные и южные. Различаются они спецификой добавления специй в аналогичные блюда. Приправы состоят из сочетания в определённых пропорциях двух или более видов трав. Поэтому специи имеют характерные для каждой из них оттенки. Травы также часто присутствуют в составе растительного масла, соли, уксуса.
Итальянские приправы универсальны. Их можно добавлять в мясные и рыбные блюда, свежие салатики, выпечку, соус, запеканки, супчики.
Приправы ценятся не только за их свойство делать кулинарное блюдо аппетитнее, но и за пользу, которую они могут принести человеческому организму. В их состав входят витамины A, группа B, C, E, K, PP. Среди других содержащихся в этих травах веществ — бета каротин, магний, , железо, марганец, фосфор, кальций, натрий. И этим перечень не ограничивается. Отмечается высокое содержание органических кислот, пищевых волокон, терпенов, флавоноидов, эфирных масел.
Употребление итальянских приправ благотворно влияет на людей с болезнями желудочно-кишечного тракта. За счёт концентрации микроэлементов и минералов, эти травы поднимают аппетит, а также улучшают метаболизм в тканях. Также немаловажен антисептический эффект, обеззараживание пищи. Полезными итальянские приправы будут и для лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также при бессолевой диете.
Но всегда есть обратная сторона медали. Употребление в пищу итальянских прав способно нанести вред организму. При чрезмерном употреблении возможны «побочные эффекты» — колит, обострение заболеваний ЖКТ, задержки стула.
Лицам, страдающим от острых заболеваний органов пищеварительной системы, нужно ограничивать употребление специй и предварительно проконсультироваться с гастроэнтерологом. Соблюдать осторожность настоятельно советуют аллергикам. Сами по себе специи и пряности являются потенциально аллергенными. Предельно осторожно следует добавлять приправы в блюда для детей.