Как отличить хорошее мороженое от плохого? Ответить на вопрос, какое мороженое действительно хорошо, а какое хуже, не совсем просто. В конце концов, есть стандарты, по которым можно сказать, что это действительно качественный продукт.
Ванильный, клубничный или шоколадный? Важнее любимого вкуса то, что мороженое изготовлено из качественных ингредиентов и хорошо термически обработано. Известные повара и кондитеры сходятся во мнении, что здесь выгодно покупать проверенные бренды, такие как https://www.iceberry.ru/.
На что обратить внимание при выборе мороженого
Какое самое простое правило выбора хорошего мороженого? Требуется здравый смысл. Поэтому фруктовое мороженое следует делать из фруктов, а сливочное — из сливок. Душистая, ярко-розовая замерзшая вода, наверное, даже издалека не видела клубнику.
Покупатели также должны быть внимательны при выборе сливочного мороженого. Люди должны быть осторожны, чтобы не есть только затвердевший жир. Если они покупают мороженое, в нем должны быть сливки или молоко. Ведь оно намного вкуснее, и это не просто дешевый наполнитель желудка. Оно должно быть легким, свежим и иметь ярко выраженный вкус используемых ингредиентов.
К числу хороших мороженых точно нельзя отнести те, вкус, цвет и запах которых были созданы производителем с помощью химических ароматизаторов и красителей.
Для сливочно-молочной ванили нужны яичные желтки, сахар, молоко или сливки и ваниль. Мороженое варят, пастеризуют и затем замораживают «шоковым» охлаждением.
Загустители, красители, ароматизаторы и другие ингредиенты обычно добавляют в мороженое для придания ему вкуса. Чем меньше искусственных ингредиентов, тем полезнее и, как правило, вкуснее мороженое.
Как правило, сливочные имеют тенденцию быть более густыми, чем фруктовые «водянистые».
Кроме того, качественное мороженое должно быть хорошо взбитым. После таяния качественного мороженого в контейнере должно оставаться около трети первоначального объема. В мороженом не должно быть комочков, на языке должна ощущаться мягкость и гладкость.