Суши для нас уже давно перестали быть диковинкой. Это простое и вкусное блюдо давно завоевали популярность по всему миру. Суши-повара не только используют традиционные рецепты, но и придумывают свои новинки. При приготовлении суши по уникальным рецептам повара добавляют ингредиенты, которые можно не встретить в традиционном варианте.
Чтобы определить для себя самые вкусные суши, было бы неплохо для начала разбираться в их основных видах. Кроме того, надо знать, что далеко не всегда суши делается из сырой рыбы.
Маки
Маки, или макидзуси, – это роллы. Для большинства из нас именно их мы впервые пробуем в ресторанах. Макидзуси включает в себя одни из самых популярных блюд, таких как ролл Калифорния и ролл Дракон. В состав калифорнийского ролла входят мясо краба, нори (водоросли), огурец и кунжут. Разновидностью ролла Радуга является ролл Калифорния с дополнительным куском рыбы. Ролл Дракон состоит из угря, краба, огурца с авокадо. Есть также ряд роллов маки, в которые добавляют пикантный майонез, жареную рыбу и многое другое.
Нигири
Нигири отличается от маки подачей. Вместо того, чтобы заворачивать ингредиенты в рис и водоросли, в этом случае поверх риса кладется рыба. Повар может добавить васаби или посыпать рыбой и рисом специи. Традиционные рецепты нигири включают мясо креветок, лосося, кальмаров и крабов. Поскольку ингредиенты в нигири не скручены, их обычно можно есть руками и при желании окунуть в соевый соус.
Сашими
Именно в этом случае речь идет только о сырой рыбе. Блюда сашими на самом деле представляют собой тонкие ломтики сырой рыбы, подаваемые без риса. В некоторых случаях их могут подать на ложе с гарниром, но в остальном они всегда остаются в одиночестве. В некоторых случаях к сашими прилагается соевый соус и васаби. По желанию можно выбрать хамачи (желтохвоста), ахи (тунца), ика (кальмара), хотате (гребешки) и множество других деликатесов.
Урамаки
Урамаки считается суши, приготовленными в западном стиле. По сути дела, это маки, вывернутое наизнанку. Рис рапсолагается снаружи, а водоросли внутри. Как и маки, урамаки может состоять из чего угодно. Многие «особенные» роллы будут сделаны в стиле урамаки. Есть свои «изнаночные» варианты роллов Дракон, Радуга и многих других. На одну порцию, как правило, подают больше шести штук, чаще всего их бывает девять. Рестораны также часто делают свои собственные специальные роллы, уникальные для их бренда или местоположения.