В переводе с финского языка лохийкетто означает лососевый суп. Наши северные соседи очень любят приготовить и довольствоваться малым. Не каждый имеет такую способность, чтоб при малом количестве ингредиентов, в результате получилось изумительно вкусно. И да, я помню о том что вы просили, получите — филе лосося в духовке.
Этот суп является в финской кухне одним из традиционных и самых известных. Невероятно нежный вкус, насыщенный аромат и очень сытный – все это про финский суп с лососем, который в Финляндии, кстати, считается блюдом праздничным. Итак, что же мешает нам, хоть каждый день, устраивать себе праздники?
Характерные особенности блюда
Особенная черта, которая отличает все финляндские супы, от наших привычных это их густота. В классическом рецепте его, если необходимо дополнительно сгущают, добавляя муку. Обязательное применение свежей зелени и много приправ, тоже является характерной особенностью финкой кухни.
Хотя раньше такой суп в Финляндии традиционно готовили обязательно в печи, используя чугунную посуду, давали время настояться, и затем наслаждались чудесным вкусом, то мы сегодня можем получить удовольствие от не менее изумительного вкуса. Что для этого понадобиться?
Скромный рецепт – праздничный результат
Для самого бульона понадобится голова и хвост лосося, одна луковица, примерно пять горошин черного перца, два листочка лаврового листа и, конечно же, вода, примерно, два литра. А для супа нам понадобится:500 г филе лосося, одна луковица, четыре небольших картофелины, одна столовая ложка сливочного масла, 300 мл сливок жирных, для густоты, но пожеланию, понадобится одна или две столовых ложки муки, обязательно пучок свежей зелени укропа или петрушки, а также соль и перец по вкусу. Варится все это лакомство на медленном огне, быстро и очень просто.
В самом начале приготовления бульона с рыбой, снимается пена и добавляется разрезанная луковица, лавровый лист и перец. По прошествии двадцати минут, бульон абсолютно готов и рыба достается и разбирается. Готовый бульончик процеживаем и добавляем в него, нарезанный кубиками картофель, лук и варить до готовности. В завершении последнего этапа остается измельчить все сваренное содержимое толкучкой, филе, тоже кубиками нарезанное, и сливки, муку, масло и все остальные ингриденты, оставляя на плите до кипения, буквально, на пару минут.
После того, как супчик дошел до готовности, ему, обязательно, нужно дать время настоятся. Только после этого добавляется свежая зелень и специи по вкусу. Все, блюдо готово!
Так в считанные минуты, приготовлен праздничный обед, который обязательно придется по вкусу каждому члену семьи!