Вкусной альтернативой жареной рыбы станет запеченная, особенно если в процессе готовки учесть ряд условностей. Запечь таким способом можно любую рыбу, в том числе и речную.
Если взять среднюю или мелкую рыбу и не пренебрегать при этом рекомендациями от поваров-корейцев, то даже от мелких костей можно избавиться полностью. Еще одним плюсом станет божественный вкус и безупречный внешний вид рыбы.
Кстати, маринад предельно прост, ингредиенты доступны, времени на активное приготовление понадобится от силы минут 10, дальше останется только подождать, пока рыба запечется и подать к столу.
Ингредиенты:
♦ 2 небольших карпа
♦ 2-3 зубка чеснока
♦ 4-5 луковиц
♦ 1 сладкий перец
♦ 1 ст.ложка специй для рыбы
♦ 1 ч. ложка соли
♦ сок лимона
♦ 1-2 ч. ложки растительного масла
♦ острый перец — по желанию
В отдельной емкости готовим маринад. Пропускаем через пресс чеснок, добавляем к нему соль, специи для рыбы, половинку потертого на мелкой терке или измельченного при помощи блендера перца и все перемешиваем.
В получившуюся массу выдавливаем сок лимона без косточек. По желанию добавляем горький перец и еще раз перемешиваем.
Очищенную и выпотрошенную рыбу при необходимости промокнуть салфеткой. Затем сделать круговой надрез у хвоста.
Дальше делаем глубокие надрезы (до позвоночника) вдоль всей тушки с обеих сторон, выдерживая расстояние в палец.
Создаем на противне для запекания подушку из нарезанного кольцами или полукольцами лука и половинки перца.
Смазываем маринадом рыбу внутри, а затем заправляем каждый из надрезов. По желанию в брюшко можно отправить немного содержимого овощной подушки.
Сверху смазываем рыбу остатками маринада и добавляем немного растительного масла.
Закрываем противень фольгой, раскатывая ее блестящей стороной внутрь, и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.
Снимаем фольгу, еще раз взбрызгиваем рыбу маслом и отправляем обратно в духовку до образования золотистой корочки. Дальше остается лишь переложить рыбу на блюдо и подать к столу.
Такая рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде. Подойдет она как для обычного ужина, так и для приема гостей. Больше вкусных подробностей, касающихся запекания рыбы, в видео ниже:
