Фруктовые термостабильные начинки готовятся из натуральных фруктов, содержание которых может составлять до 90 процентов. Благодаря им любое кондитерское изделие получает восхитительный вкус свежих фруктов.
Использование при из изготовлении инновационных технологий и высококачественных ингредиентов обеспечивают не только сохранение насыщенного натурального вкуса фруктов, но и всех органолептических и питательных свойств. Подробнее об этих начинках можно узнать по ссылке.
Для их производства, как правило, используется современные линии термической обработки и специальные рецепты. А готовая продукция постоянно контролируется, что обеспечивает высокое качество.
Джемы для выпечки или термостабильные начинки
Повидло или джемы, которые производятся специально для выпечки или запекания, имеют определенную особенность: они не капают, не вытекают и отлично режутся, поэтому их можно применять и для украшения изделий и для непосредственно запекания.
Состав и описание
Варенье для термостабильной начинки представляет собой фрукт, который подвергся физико-химическому процессу, которые обеспечивает ему идеальные характеристики. В результате, кода фруктовая начинка подвергается температурной обработке при выпечке мучных изделий, ее характеристики не меняются, наоборот, они способствуют получению более качественного продукта, предотвращают растекание смеси или разбрызгивание на противне. Таким образом, начинка остается прилипшей к тесту, с мягким и приятным внешним видом, с характерным естественным вкусом. В частности, джем состоит из фруктов, сахара и/или фруктозы из растворимых сухих веществ, модифицированных крахмалов, камедей, консервантов, красителей и искусственных ароматизаторов с характерным фруктовым вкусом.
Процесс производства
Фрукты нагревают вместе с количеством сахара и/или фруктозы, указанным в соответствии с процессом клиента. Затем переходят к добавлению таких ингредиентов, как стабилизаторы, консерванты, корректирующие добавки, подсластители, красители и ароматизаторы. После приготовления приступают к взятию лабораторной пробы для проведения физико-химических, органолептических исследований и, таким образом, определяют, что она соответствует заданным параметрам. После установления и подтверждения результатов варенье расфасовывают. Товар поступает на склад готовой продукции.