Посуда из нержавеющей стали — самая универсальная и распространенная на наших кухнях. Нержавеющая сталь — наиболее широко используемый материал в гастрономии не только для производства посуды, но и для рабочих поверхностей, бытовой техники и мебели.
Он сочетает в себе несколько основных преимуществ — хорошую твердость (а значит, стойкость к повреждениям), коррозионную стойкость (а значит, простоту обслуживания и гигиену), простоту промышленного формования и приемлемую цену, как, например, нержавеющая посуда gipfel.
Вся посуда из нержавеющей стали изготавливается путем прессования листового металла в формах. В результате получаются относительно тонкие стенки, а дно, сделанное по принципу сэндвича, обеспечивает аккумуляцию тепла.
Основные преимущества посуды из нержавеющей стали
Посуда из нержавеющей стали хорошо выглядит, имеет практически неограниченный срок службы и не сложна в уходе, выдерживает мытье в посудомоечной машине. Даже случайное падение на землю не должно повредить посуду из нержавеющей стали, и если вам удастся поцарапать внутреннюю поверхность сковороды или кастрюли, посуда не потеряет своих свойств.
Если у нее нет специальных ручек, он легко выдерживает высокие температуры в духовке. Даже качественный набор посуды из нержавеющей стали стоит недорого, а некоторые производители поставляют на рынок предметы с очень красивым дизайном. Если производитель не указал иное, посуда из нержавеющей стали подходит для индукционных плит.
Основные недостатки
Поверхность из нержавеющей стали подгорает больше, чем керамика, стекло, эмаль, не говоря уже о антипригарных поверхностях. Хотя он не вступает в реакцию с большинством химикатов на кухне, со временем могут образовываться тусклые пятна при хранении кислых или щелочных продуктов или мытье в посудомоечной машине.
Сковородки из нержавеющей стали (в отличие от кастрюль) используются почти исключительно опытными или даже профессиональными поварами. Они требуют высокой температуры, не прощают ни минуты невнимательности. Поэтому даже в обычном доме вы найдете набор посуды из нержавеющей стали, но сковорода чаще всего алюминиевая, с антипригарным покрытием.
Однако самым большим недостатком посуды из нержавеющей стали является самая низкая теплопроводность из всех металлов, используемых в гастрономии. Таким образом, долгосрочное использование посуды из нержавеющей стали на варочной панели обходится дороже, потому что для достижения такой же температуры на поверхности сковороды или дне кастрюли требуется больше энергии по сравнению с другими металлами.