Гигиенические аспекты в переработке мяса и рыбы

Соответствие приготовленной из мяса или рыбы продукции санитарно-гигиеническим нормативам — важный аспект, вполне обоснованно интересующий потребителей. Производители должны предоставлять покупателям безопасные мясные и рыбные изделия, отвечающие эпидемиологическим и санитарным требованиям. Санитарно-гигиенические характеристики продуктов в немалой степени зависят от применяемого в производстве оборудования и от организации производственной цепочки, напрямую связанной с используемыми техническими средствами. Важна каждая …