Малосольная скумбрия у меня никогда не удавалась. Я перепробовала разные рецепты, но рыбка в который раз получалась жесткой.
Когда я уже оставила свои попытки, соседка угостила меня нежнейшей скумбрией. Я сразу спросила рецепт и уже который год готовлю только так!
Для приготовления малосольной скумбрии в масле вам понадобится совсем немного времени: за 5 минут нарежете рыбку, еще за 2 смешаете маринад.
Весь секрет в том, чтобы масло для маринада было теплым. Тогда специи и другие ингредиенты быстрее отдадут вкус и запах, а рыба быстрее пропитается.
Ингредиенты
- Скумбрия 1 шт.
- Подсолнечное масло 5 ст. л.
- Соль 2,5 ч. л., сахар 1 ч. л.
- Черный перец (горошком) 12 шт., перец душистый 12 шт., кориандр 0,5 ч. л., семена горчицы 0,5 ч. л., перец чили по вкусу
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Лук 1 шт., лавровый лист 2 шт.
Приготовление
Почистите, промойте и нарежьте порционными кусочками скумбрию.
Для приготовления маринада смешайте подогретое растительное масло со всеми остальными ингредиентами, кроме лука. Попробуйте смесь и по желанию досолите ее.
Залейте кусочки рыбы маринадом и хорошенько перемешайте.
Нарежьте лук полукольцами и помните его, чтобы овощ пустил сок.
Выложите в банку рыбу и лук, чередуя их. Не забывайте поливать ингредиенты маринадом.
Накройте банку крышкой и отправьте в холодильник минимум на 24 часа.
