Приготовление фарша считается сложным процессом. Дело в том, что измельчение мяса действительно является непростым и утомительным действием: работать с мясорубкой приходится очень долго.
Однако превратить мясной кусок в нежный полуфабрикат можно значительно быстрее. Для этого нужно использовать не мясорубку, а другое приспособление.
В чём заключается хитрость
Уберите мясорубку со стола и поставьте вместо неё тёрку. Этот кухонный инструмент тоже прекрасно справляется с измельчением мясных продуктов.
Однако есть важная оговорка: мясо не должно быть мягким. Идеальный вариант — это натирание замороженного продукта.
И желательно, чтобы мясо почти не успело оттаять. Таким образом, начать измельчать продукт с помощью тёрки нужно сразу после его изъятия из морозилки.
В этом случае никаких проблем не возникнет: мясо будет тереться так же легко, как овощи. В итоге получится мясная масса, которая после оттаивания превратится в полноценный фарш. При этом мясорубка останется нетронутой: её не придётся разбирать и мыть.
Что добавить в котлетный фарш вместо яиц: кулинарная хитрость
Может показаться, что куриные яйца — продукт незаменимый и без них даже котлет не поджарить. Да, яйца позволяют сделать фарш однородным, склеивают его и помогают котлетам держать форму.
Но передозировка яичного белка приводит к тому, что котлеты получаются плотными и жесткими. Расскажем, чем заменить куриные яйца в котлетном фарше.
1. Тертый картофель вперемешку с панировочными сухарями может успешно заменить яйцо. Аналогичным эффектом обладает любое овощное пюре для детского питания.
2. Если лень возиться с картошкой, возьмите сразу крахмал – кукурузный или картофельный, но потом нужно обвалять биточки в панировочных сухарях.
3. Склеить котлетный фарш не хуже куриного яйца сможет готовое картофельное пюре, вот только не стоит добавлять в него масло.
4. Вместо яиц можно использовать разваренный круглый рис, который разваривается лучше и слипается тоже лучше.
5. Запаренные овсяные хлопья тоже могут взять на себя эту задачу. Вот только не стоит брать крупные хлопья – они будут долго распариваться.
И последнее, в этом плане отлично себя зарекомендовала манная крупа, но в каждом из этих случаев необходимо соблюдать пропорции.