Яйца я храню в рассоле. В нем их можно хранить при комнатной температуре до 2 недель, в холодильнике – до 2 месяцев. В приготовлении рассола нет ничего сложного. Нужно закипятить воду, всыпать в нее соль, размешать, чтобы она растворилась, а после остудить рассол.
Чем дольше сохраняются яйца в рассоле, тем белок становится плотнее. А еще вкус становится лучше.
Соленый яйца гораздо вкуснее тех, которые только что сварились. Все домочадцы тоже заметили это. Поэтому каждая хозяйка должна знать такой способ хранения вареных яиц. Вдруг пригодится.
Подруга посоветовала варить яйца с зубочистками. Попробовала и теперь всегда так варю
Всем известно, когда варишь яйца, в воду нужно добавить соль или соду. Но вот, думаю, про зубочистки и спички мало, кому известно. Но для чего их кидают в воду с яйцами? Я спросила об этом у подруги.
— Это делается для того, чтобы в процессе варки не лопнули яйца, — ответила она на мой вопрос, но не смогла объяснить принцип действия.
Я попыталась найти информацию в интернете, но ничего не выяснила про то, как зубочистки не дают образовываться трещинам на скорлупе.
Лишь смогла найти, что если опустить их в воду, то белок точно не просочится через скорлупу, даже в случае маленькой трещины.
Тогда я решила проверить этот лайфхак самостоятельно.
Налила в металлическую мисочку холодной воды, достала яйца из холодильника. Сразу же положила их в емкость, как говорила подруга. Достала пачку зубочисток. Решила положить побольше, в итоге положила в кастрюлю более 20 штук.
Включила огонь, уже спустя несколько минут вскипела вода. Варить яйца буду 10 минут. Посмотрим, треснет хоть одно за это время. Во время процесса кипения, зубочистки перемещались по кастрюле, некоторые прижали ко дну яйца, другие плавали на поверхности.
После 10 минут варки, я выключила огонь и осмотрела яйца – не одной трещинки! Не знаю, дело действительно в зубочистках или это просто случайность, но факт остается фактом – яйца остались невредимыми.