За последние два десятилетия было восстановлено доброе имя шоколада, этого бесценного друга детства, который из-за жиров и сахаров, с которыми он обычно ассоциировался, стал чуть ли не врагом номер один в области питания.
Появился шоколад без сахара, шоколад с более полезными жирами и шоколад с очень высоким содержанием какао, и таким образом для этого лакомства началась новая эра. Сегодня достоинства черного шоколада подтверждаются многими научными исследованиями. Вот еще пять его наиболее заметных доказанных достоинств (для шоколада с высоким содержанием какао, выше 75%).
Это отличный источник антиоксидантов
Одно из его самых известных достоинств, наряду с активацией выработки эндорфинов, что делает нас счастливыми. По словам исследователей, антиоксидантная способность какао-порошка значительно выше, чем у черники, ежевики и граната. Общее содержание флаванола (производное флавоноидов) из какао-порошка было значительно выше, чем во всех других протестированных фруктовых порошках. С другой стороны, полифенолы какао также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и связаны со здоровьем артерий и даже снижают риск инсульта.
Защищает сердце
Одним из наиболее изученных аспектов является роль какао в качестве защитника сердца. В одном из таких исследований утверждается, что употребление шоколада обратно пропорционально распространенности ишемической болезни сердца. Очень амбициозное исследование, проведенное Американским национальным институтом сердца, легких и крови, пришло к следующему выводу: употребление шоколада более пяти раз в неделю снижает риск сердечных заболеваний на 57%.
Регулирует уровень холестерина
Отличные новости. Хотя мы иногда читаем, что шоколад снижает уровень холестерина, его эффект еще более интересен, поскольку некоторые исследования показывают, что он повышает уровень ЛПВП (хороший холестерин) и снижает уровень плохого холестерина (печально известный ЛПНП), нейтрализуя его окисление. Ключ снова в действии антиоксидантов.
Удовольствие
Наши бабушки знали, что шоколад поднимает настроение, но благодаря различным исследованиям мы теперь знаем, почему. Ключ в содержании фенилэтиламина. Это естественный гормон, вырабатываемый нашим мозгом, который также содержится в небольших количествах в шоколаде. Именно его считают ответственным за влюбленность. Вот почему изучаются эффекты шоколада в нейромаркетинге: доказано, что запах шоколада уже вызывает чувство благополучия. И любви …
Улучшает работу мозга
Хотя в этом отношении еще многое предстоит изучить, проведенные к настоящему времени исследования воздействия какао и, в частности, флавоноидов какао на человеческий мозг открывают новый и обнадеживающий путь к защите от ухудшения когнитивных способностей , которое обычно идти рука об руку со старением. На данный момент известно, что поглощенные флавоноиды проникают и накапливаются в областях мозга, отвечающих за обучение и память, особенно в гиппокампе.