Особенно вам должно понравиться очень удачное тесто для чебуреков — оно делается заварным способом.
Именно поэтому тесто получается эластичным и податливым, отлично раскатывается до тонкого состояния, никогда не рвется
и не лопается при жарке.
Кстати, на его основе можно приготовить не только Чебуреки, но и сказочные домашние Пельмени с Варениками.
Ингредиенты:
- 350 мл Воды
- 2 Яйца
- 100 гр Сливочного масла
- 50 мл Водки
- 1 ст ложка Соли
- Муки примерно 800 гр плюс минус
Начинка:
- Сыр
- Говядина
- Зелень (по вкусу)
- Приправы (по вкусу)
Приготовление:
- Предвидя вопросы о Водке:
- Водка, что в заварном тесте, что при приготовлении чебуреков, что хвороста, дает нежный хруст.
- Тесто с ней получается нежнейшее и хрустящее, не блеклое.
Готовим тесто:
В сотейник наливаем воду, добавляем сливочное масло,
водку, соль и даём закипеть.
Как только закипает добавляем 200 гр муки и все хорошо смешиваем на слабом огне до однородности.
Убираем с огня, даём немного остыть и добавляем два яйца, хорошо перемешиваем и соединяем с оставшейся мукой.
Тесто надо хорошо вымешивать, муку добавляйте по частям, должно получится плотное тесто и в то же время мягкое, накрываем пленкой и оставляем на пару часов.
Тем временем подготавливаем начинку:
В фарш добавляем протертый лук, зелень, приправы и немного воды.
Формируем чебуреки так как показано на Гифке или как Вы привыкли и жарим до золотистой корочки в большом количестве масла.
Калмыцкие бёреки. Необычный рецепт калмыцских пельменей(Откроется в новой вкладке браузера)