А вы знали, что 18 июня весь мир отмечает Международный день суши, японского блюда, которое завоевало весь мир? Несмотря на большую популярность этого блюда, многие спорят, действительно ли оно полезно?
Но если о пищевой пользе этого блюда можно и поспорить, то вряд ли кто-то будет возражать, что заказывать суши – это удобно. Доставку суши можно найти практически в любом городе, например на сайте sushimoris.ru.
Польза суши: рыба, фрукты или овощи и водоросли
Мы часто считаем суши здоровой пищей. В конце концов, в нем есть такие ингредиенты, как фрукты, овощи, водоросли, и его звездный компонент: рыба.
Если в Японии наиболее популярным является тунец, то в Европе это лосось. Оба вида являются хорошим источником белка, йода и витамина D. Они также богаты полезными жирами, которые участвуют в регулировании артериального давления, воспалительных процессов и свертывания крови. Таким образом, они помогают бороться с сердечными заболеваниями и инсультом.
С другой стороны, в суши обычно кладут фрукты или овощи , которые содержат значительные количества клетчатки, минералов и витаминов, особенно витамина С.
На сегодняшний день для его приготовления чаще всего используют авокадо, богатый витамином Е и мононенасыщенными жирными кислотами, эффективными при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Морские водоросли нори часто используются для изготовления этой японской закуски. Они отличаются высокой концентрацией белков, которые могут составлять до 44% от сухого вещества.
Не все то золото, что блестит: углеводы, соль и жиры
Теперь в суши-ролле очень мало рыбы, фруктов, овощей и морских водорослей. Фактически, его главный компонент — это жемчужно-белый рис, из которого удалена большая часть клетчатки, витаминов и минералов.
Кроме того, его обычно готовят с сахаром, поэтому его потребление может привести к высокому потреблению легкоусвояемых сахаров.
Это правда, что текущие исследования показывают, что часть крахмала, присутствующего в рисе, используемом для суши, устойчива к действию пищеварительных ферментов. Следовательно, в нем будет меньше калорий, чем в принципе можно подумать.
Когда мы готовим рис и охлаждаем его, часть крахмала образует кристаллическую структуру, которую очень трудно разложить на ферменты.
Таким образом, он действует как растворимая клетчатка, что полезно для здоровья. Например, он увеличивает чувство насыщения и снижает скачки сахара в крови.
Тот факт, что крахмал достигает толстой кишки, не перевариваясь, означает, что он может использоваться в качестве субстрата бактериями кишечной флоры, обеспечивая защиту от рака толстой кишки.
Тем не менее, давайте подумаем об еще одной приправе, которой обычно приправляют кусочки суши: соевом соусе, который очень богат солью. В зависимости от выбранного типа столовая ложка может содержать от 1365 до 2535 миллиграммов.
Это составляет от 27,3 до 50,7% от максимальной суточной нормы, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), — около 5 граммов для снижения гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта.
Кроме того, многие виды суши готовятся с соусами с высоким содержанием жира, например с горячим майонезом.