Ингредиенты:
▶ Огурцы свежие — 5 кг
▶ Репчатый лук — 1 кг
▶ Зелень укропа (по желанию) — 300 г
▶ Уксус 9% — 100 мл
▶ Сахар — 5 ст. ложек
▶ Соль — 2 ст. ложки
▶ Черный перец (горошком) — по вкусу
▶ Получается 6 литровых баночек.
Способ приготовления: Огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде. Затем нарезать полукольцами.
Лук нарезать полукольцами. Огурцы и лук выложить в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок.
Укроп (по желанию) помыть и мелко нарезать. В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец. Добавить настоявшиеся овощи, тщательно их перемешать. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать.
Когда огурцы немного изменят цвет, снять салат с огня и быстро разложить в простерилизованные банки. Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания (стерилизация не требуется).
Салат из огурцов на зиму
Когда я готовила этот салат из огурцов на зиму первый раз, я очень скептически относилась к тому, что они подвергаются тепловой обработке. Попросту говоря, варятся вместе с другими овощами.
Но открыв зимой баночку такого салата, я была приятно удивлена, и теперь готовлю его очень часто, как домашнюю заготовку на зиму. Ничего сложного в рецепте этой консервации из огурцов нет, готовится все достаточно просто и быстро.
Банки с таким салатом я не стерилизую, а просто укутываю их и оставляю до полного остывания. Пропорции овощей можно строго не соблюдать, главное, чтобы он был приятным на вкус.
Хранятся банки при комнатной температуре хорошо, не взрываются и зимой можно подавать такой овощной салат к столу в виде холодной закуски.
Ингредиенты:
- свежие огурцы 1 кг
- морковь 500 гр
- лук 500 гр
- помидоры 1,5 кг
- болгарский перец 500 гр
- крупная соль 2,5 ложки (по вкусу)
- сахар 1 ст ложка
- специи по вкусу
- уксусная эссенция 70 % 1 ст ложка
- растительное масло 100 — 150 мл
Способ приготовления: помидоры мелко порезать и положить тушиться первыми, с добавлением растительного масла, затем добавить натертую морковь, порезанный лук и болгарский перец.
Довести до кипения и заложить к овощам тонко порезанные кружочками огурцы. Посолить, приправить салат специями по желанию, засыпать сахар и кипятить на медленном огне, непрерывно и аккуратно помешивая около 20 минут.
Затем выключить огонь, влить уксус, размешать и в горячем виде разложить в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть овощной салат из огурцов крышками, укутать и оставить так до полного остывания. Приятного аппетита.