Если есть что-то важное для приготовления пищи, то это хорошая кастрюля. Много раз мы задаемся вопросом, какие из них самые лучшие, в настоящее время существует так много марок и моделей, что сделать правильный выбор не так просто.
Материалы, из которых изготовлена различная посуда, которую мы используем на наших кухнях, очень разнообразны, и каждый из них имеет свои особенности, влияющие на способ приготовления пищи и/или ее вкус. Они бывают разных размеров, поэтому важно понимать, зачем нам именно эта кастрюля. Среди различных материалов — нержавеющая сталь, чугун, керамика, антипригарные покрытия, фарфор. Чтобы выбрать подходящую посуду вот здесь, вам понадобятся эти полезные советы.
Вы должны учитывать частоту, с которой вы готовите, количество членов семьи, бюджет, размер вашей кухни, а также тип плиты (газовая, электрическая, индукционная, керамическая).
Узнайте немного о материалах, это поможет вам сделать лучший выбор.
Кастрюли из нержавеющей стали
Настоятельно рекомендуется: практичная, хорошая кастрюля из нержавеющей стали с хорошей крышкой и хорошими ручками позволяет готовить все подряд.
Кастрюли из нержавеющей стали долговечные и привлекательные. Термостойкая, плоская поверхность (без пор), эластичная, легко моется, ударопрочная, а также устойчива к различным системам очистки, включая посудомоечную машину.
Они восприимчивы к царапинам, поэтому используйте деревянную, тефлоновую или силиконовую посуду для перемешивания.
Они дешевы, позволяют готовить, разогревать и даже подрумянивать мясо, сохраняя при этом его вкус.
Добавьте простую корзину для пара (также из нержавеющей стали), и вы сможете готовить на пару даже при низкой температуре. Кроме того, вы можете без опасений оставлять жидкую и твердую пищу, горячую или холодную и даже самую кислую.
Качественная нержавеющая сталь для кастрюль, как правило, 18/10, то есть сталь, содержащая 18% хрома и 10% никеля, состав, который стабилизирует материалы и предотвращает попадание токсичных частиц в пищу.
Это один из самых востребованных материалов на рынке, поэтому его выбирают как в больницах, так и на промышленных кухнях.
Нержавеющая сталь 18/10 не ржавеет, не ломается и устойчива к царапинам. Для повышения стойкости не требуется никакой химической обработки. Она на 100% пригодна для вторичной переработки, и на самом деле сегодня от 50% до 60% изделий из нержавеющей стали производятся из переработанной нержавеющей стали.
Алюминий
Этот материал широко используется в кухонной утвари, большинство из них изготавливается из этого материала из-за его большой теплопроводности.
Преимущества:
- Отличный проводник тепла.
- Устойчив к царапинам благодаря покрывающему его слою оксида алюминия.
- Легко очистить.
Недостатки:
- Легко образуются вмятины.
- Восприимчив к царапинам.
- Они плохо проводит тепло, поэтому пища может готовиться неравномерно.
Стоит позаботиться о своих деньгах и купить хорошие, качественные и брендовые кастрюли. Разница между производителями бывает огромна.
Медные кастрюли
Сегодня медные кастрюли высоко ценятся великими поварами, на рынке мы найдем их из меди с покрытием, которая выглядит как нержавеющая сталь, намного более прочная и простая в обслуживании, аналогична алюминиевой, но с большей толщиной и прочностью, и очень адекватное распределение тепла.
Еда, которую вы готовите в медных кастрюлях или сковородках, готовится равномерно, и ни одна из частей продукта не нагреется сильнее, чем другие.
Они эстетичны, обладают рядом очень полезных свойств при приготовлении пищи, их можно подавать к столу.
Медь на 100% безопасна для приготовления, если она покрыта другим металлом, который не реагирует на медь, например, в большинстве случаев нержавеющей сталью.
Среди преимуществ следует отметить экономию энергии (от 30% до 40%) и отличное распределение тепла. Они хорошо поддерживают внутреннюю температуру, и их даже можно поставить на стол.
Один из великих мифов о медной посуде состоит в том, что за ними сложно ухаживать, но это не так. Эти кастрюли и сковороды долговечны и наилучшим образом переносят все процессы: варку, тушение и приготовление на гриле.
Мы рекомендуем мыть их теплой водой и очень хорошо сушить, так как влажность может привести к появлению пятен.
Совет по удалению пятен — использовать половину лимона, намазанную солью, чтобы вычистить и удалить пятна. Вы также можете приготовить смесь из лимонного сока, соли и кукурузного крахмала и приготовить пасту для нанесения мягкой тканью. Затем промойте теплой водой, и все готово.
Еще один совет — приготовить смесь пищевой соды и лимонного сока в равных частях и расстелить мягкую ткань, чтобы стереть пятна.
Преимущества:
- Медь, помимо того, что является очень хорошим проводником тепла, позволяет ей равномерно распределяться по кастрюле (или любой другой кухонной утвари), избегая горячих точек.
- Этот более равномерный нагрев также помогает продуктам не прилипать к дну кастрюли.
- Устойчивые (больше, чем кастрюли из нержавеющей стали и алюминия).
- Они поддерживают внутреннюю температуру в течение некоторого времени.
Недостатки:
- Первый недостаток — это материал, который всегда был дорогим.
- Главный недостаток — особый уход за кастрюлями и всей кухонной утварью из меди.
Стеклянные кастрюли
Стекло — нейтральный материал, который не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Он антипригарный, к нему ничего не прилипает, очень хорошо проводит тепло, быстрее готовит пищу, поэтому вы экономите энергию или газ, он очень хорошо проводит тепло.
Может использоваться в газовых и электрических плитах; духовке, микроволновой печи, морозильной камере и посудомоечной машине.
Не передает аромат, стекло не взаимодействует с едой, от этого стеклянная посуда становится более здоровой. Стеклянные кастрюли, сковороды и посуда — хороший вариант, с которым стоит поэкспериментировать не только для использования в духовке.
Благодаря прозрачности, вы можете видеть, как готовится еда, вы также можете поставить ее прямо на стол, и это придаст приятный вид при подаче обеда.
Однако стекло не должно подвергаться резким перепадам температуры. Если вы собираетесь охладить в нем суп, вы должны дать ему остыть перед тем, как поставить его в холодильник, то же самое для противоположного случая, вы позволяете продуктам, находящимся в кастрюле, нагреться перед разогревом непосредственно на огне или в духовом шкафу.