Человек! Официант! Почки один раз царице!

Вы думаете просто так царице подавали за трапезой почки? Нет, друзья. Почки — очень лёгкое и вкусное блюдо, если они правильно приготовлены.

Я предпочитаю рецепт, распространённый в 80е годы прошлого века в Ленинграде, который так и именовался «Почки по-ленинградски». Блюдо готовится очень просто и по силам даже начинающим поварам.

Первым делом надо подготовить почки таким образом, чтобы не было постороннего запаха. Для этого отвариваем их в кипящей воде три-четыре раза, каждый раз меняя воду и хорошо промывая их от образующейся пенки.

Можно использовать не только свиные, но и говяжьи почки. После того, как в последний раз слили воду, почки режутся на небольшие кусочки. Если внутреннего жира много, его лучше обрезать.

Пока у нас почки стояли на огне, подготовим солёные огурчики: мелко порежем и поставим припускаться в воде на небольшом огне.

Заливаем почки небольшим количеством холодной воды, ставим на огонь. Можно по желанию добавить немного куркумы. Шинкуем лук и морковь. Пассеруем их на топлёном сливочном масле.

Добавляем к овощам томатную пасту и всё прожариваем.Зажарку из овощей с томатной пастой отправляем к почкам и шумовкой выкладываем припущенные огурцы в емкость с почками.

Пробуем на соль. Если блюдо пресное, доводим до нужного вкуса водой, в которой припускались огурцы. Кладём немного сахара.

Теперь надо сделать так, чтобы соус стал густым. Разводим две столовых ложки муки холодной водой, размешивая вилкой, чтобы не было комочков.

Смотрите также:  Готовим пирог рыбный - быстрый рецепт. Просто пальчики оближешь!

Тонкой струйкой вливаем в кипящие почки, интенсивно размешивая. Выключаем огонь. Добавляем измельчённый укроп.

Можно подавать на стол. Классика жанра — с картофельным пюре.

Использованные продукты: почки 1 кг 200 г, морковь 300 г, репчатый лук 300 г, куркума 1 чайная ложка, топленое сливочное масло 50 г, томатная паста 130 г, огурцы солёные бочковые 500г.

Приятного аппетита! Тема следующего урока — лёгкий вариант жаркого по-домашнему. Заканчивая этот урок, напоминаю, что мои уроки предназначены в первую очередь,

тем, кто либо вообще не умеет готовить, либо умеет, но хочет узнать для себя что-то новое и полезное для понимания принципов приготовления здоровой пищи и при этом похудеть.

А предлагая своё отношение к приготовлению различных блюд, я на первое место ставлю традиционную русскую кухню.

В-общем, мамочки, дайте прочитать это дочкам! Если Вы считаете мои статьи полезными, ставьте лайки. Подписывайтесь на мой канал. Дальше будет только интереснее.

Источник