Чиабатта известна многим, но как её правильно приготовить — загадка. Это вкусный итальянский хлеб, в состав которого входит оливковое масло.
Чиабатта снаружи хрустящая, а внутри мягкая и пористая. Интересно, что сделать такой хлеб можно без особых усилий в домашних условиях, главное — соблюдать пропорции и последовательность действий!
Ингредиенты для чиабатты (4 небольших буханки хлеба):
- 385 гр муки;
- 288 гр воды;
- 7 гр соли;
- 38 гр оливкового масла;
- 2 гр сухих дрожжей.
Приступаем к приготовлению чиабатты:
1. В тёплой (не горячей) воде растворяем дрожжи, добавляем оливковое масло и соль. Всыпаем просеянную муку и замешиваем липкое тесто.
Оставляем его в прямоугольном контейнере, который накрыт крышкой, на 40 минут.
2. Пришло время «замешивания» теста. Это интересная технология (подробности можно посмотреть в видео ниже), которая позволит добиться той самой неоднородной пористости в хлебе.
Итак, смоченными в воде руками берём тесто с одной стороны, немного вытягиваем.
Кладём внахлёст на тесто. Затем точно так же вытягиваем тесто с другой стороны. После этого ту же процедуру повторяем по бокам — с одной и другой стороны, вытягивая и укладывая тесто наверх.
Снова накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.
Такую процедуру «вытягивания» теста со всех сторон нужно повторить ещё 2 раза, с перерывами на «отдых» для теста на 30-40 минут.
3. Вот так выглядит тесто после «вытягивания» со всех сторон:
4. Когда вы повторили 3 раза процедуру «вытягивания» и выждали указанное время, слегка пересыпьте тесто мукой и аккуратно переложите на стол, стараясь не помять его и не нарушить текстуру.
5. Разделите на 4 равные части. Оставьте его «отдохнуть» ещё на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
6. Выпекать чиабатту следует при 220 градусах в течение 18 минут. Даём хлебу немного остыть в духовке.
Нарезаем чиабатту и подаём к столу! Приятного аппетита!
Подробнее о том, как готовить чиабатту в домашних условиях, смотрите в видео ниже: