Как приготовить ну очень пышный омлет… в кипятке

Омлет — популярное во всем мире блюдо из яиц, которое у нас принято готовить на завтрак. По его внешнему виду можно с легкостью определить, сильна ли хозяйка в кулинарии или нет.

У настоящих мастериц в делах кухонных омлет получается пышным, словно облачко, а не тонким и плоским как блин.

Сегодня я поделюсь с вами секретами приготовления этого кушанья и расскажу об интересном способе его приготовления в кипятке.

Почему омлет опадает и не получается пышным?

Если приготовленному вами омлету не хватает воздушности, у него нет нежной пористой консистенции, значит, вы неосознанно нарушили технологию его приготовления.

Это классическое блюдо из яиц получается тонким и «резиновым» при совершении хозяйкой таких распространенных ошибок:

♦ Неверные пропорции ингредиентов.

Омлет никогда не будет пышным и нежным, если добавить к яйцам больше молока, чем требуется, и переборщить с мукой. Всего должно быть в меру!

Профессиональные повара советуют брать на 1 яйцо ровно столько молока, сколько поместится в его скорлупе (это несколько столовых ложек). Если налить жидкости больше, яично-молочная смесь не поднимется.

Смотрите также:  В КАКИЕ ДНИ НЕДЕЛИ НУЖНО КВАСИТЬ КАПУСТУ. ЛЮБИМЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ.

Добавление муки тоже требует осторожности.

Этого ингредиента в омлете должно быть совсем немного, иначе он не только не поднимется, но и получится резиновым.

♦ Использование миксера или венчика при взбивании молочно-яичной смеси.

Многие хозяюшки долго взбивают яйца с молоком, чтобы получить пышную пену. Однако после снятия со сковороды такой омлет сразу же опадает.

На самом деле, смесь, согласно оригинальному рецепту, положено не взбивать, а взбалтывать вилкой до однородности. Усердствовать при этом не надо.

♦ Неудачная посуда.

Чтобы омлет хорошо поднялся и получился ну очень пышным, готовьте его на небольшой сковородке с высокими бортами. Этому блюду необходимо иметь достаточно свободного пространства сверху для увеличения в объеме.

Если же вы используете большую сковородку, но низкую, вместо омлета получите плоский блин.

♦ Неправильно установленная интенсивность огня на конфорке.

Это яично-молочное блюдо требуется готовить на хорошо прогретой сковороде, а огонь при этом должен быть средним. При сильном горении конфорки омлет может подгореть, а при слабом — не подняться высоко.

Еще одна хитрость, обеспечивающая омлету пышность — его «отдых» перед подачей к столу. Не спешите снимать готовое кушанье со сковороды. Дайте ему дойти до нужной кондиции, оставив там еще на 5 минут.

Как приготовить очень пышный омлет в кипятке?

Если вы хотите, чтобы это кушанье из яиц получилось очень нежным и воздушным, напоминающим облачко, готовьте его на не сковороде, а на водяной бане так, как это делаю я.

Смотрите также:  Ароматный ликер! Сильный вкус клубники и еле уловимая нотка лимона. Сохраните себе в закладки.

Для получения омлета вам потребуется запастись такими ингредиентами:
♦ яйцами — 4 шт.;
♦ молоком — 1 стакан;
♦ солью — по вкусу.

Взболтайте в миске яйца с молоком. Посолите смесь.

Перелейте ее в чашку или глубокую миску, отличающуюся жаропрочностью. Наполните водой кастрюлю. Когда ее содержимое нагреется, поставьте туда емкость с яично-молочной смесью.

Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте омлет в течение 20 минут после закипания воды.

Результат вас удивит! Омлет получится ну очень пышным и красивым, а еще потрясающе нежным, ведь мы его приготовили без муки. Такой нежности и пышности при жарке на сковороде добиться невозможно.

Источник